Recettes de philippe antoine
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Faire tremper les haricots blancs la veille. Faire cuire les haricots pendant 1 h. Faire revenir les légumes émincés (sauf les tomates) pendant 5 ...
Pour 6 à 8 personnes: 1,200 kg de joue de boeuf, 1 queue de boeuf, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 2 carottes, ...
Pour 6 personnes: 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 3 aubergines, 1 dl d'huile d'olive, 400 g de tomates (petites tomates « olive « de ...
2 poulets (cuits dans la cuisson du potage) 750 g de champignons 150 g de beurre. 60 g de farine 1 litre de fond de potage sel poivre un citron 3 ...
Pour 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg environ. Farce: 200 g de chair à saucisse 100 g de mie de pain 1 tasse de ciboulette et de persil ...
Pour 6 personnes : 2 kg de cèpes frais 75 cl de vin blanc sec 2 dl de bouillon de boeuf dégraissé 250 g de jambon de pays thym laurier 10 ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Michel Bras
(3 étoiles)
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Paul Bocuse
(3 étoiles)
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Guy Savoy
(3 étoiles)
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
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